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来源:优德S出品    2014年03月03日

鸡蛋炒饼

鸡蛋炒饼

作者:两朵花

用料

饼丝 200克

鸡蛋 2个

青扁豆 100克

香辣豆瓣酱 2克

食用油 4克

葱姜蒜末 少量

洋葱 少量

蚝油 少量

生抽 少量

食用盐 少量

凉白开水 少量

做法步骤

1、鸡蛋炒饼的三大材料:鸡蛋,饼丝,青菜。

鸡蛋炒饼

2、准备1:鸡蛋变煎蛋。

鸡蛋炒饼

3、准备2:青扁豆切小片,开水加盐焯熟青扁豆。

鸡蛋炒饼

4、锅内加油,比平时油多一点点,油热即刻放入麻辣豆瓣酱,煸出香味放入葱姜蒜末,加入少量花椒粉,适量盐,蚝油,生抽,最后放入西红柿可以更入色。

鸡蛋炒饼

5、锅内食材小火慢炖出浓汁,放入半汤勺量的冷开水煮沸,加入饼丝并迅速在锅里画圆搅拌,一分钟过后加入洋葱和焯过水的青扁豆,如果饼丝口感较干,再加入适量水,保证饼丝的软香度。

鸡蛋炒饼

6、最后一步出锅前加入先前煎好的鸡蛋,搅拌均匀即可入盘。

鸡蛋炒饼

7、成品图

鸡蛋炒饼

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